900 gr filet ikan kakap putiih
500 gr kentang
350 gr paprika merah
350 gr paprika kuning
600 ml minyak zaitun
30 gr bawang putih, cincang halus
250 gr peterseli, cincang
200 gr bawang bombay, iris tipis
150 gr daging asap, potong-potong
250 gr tomat merah, kupas dan belah menjadi 6 bagian
500 ml red wine
60 gr garam
60 gr merica
Thyme segar secukupnya
Cara membuat:
Saus
- Tumis bawang bombay dengan menggunakan minyak zaitun hingga layu. Tambahkan bawang putih, aduk hingga layu.
- Masukkan daging asap dan paprika.
- Setelah paprika layu masukkan tomat, masak selama 20 menit hingga matang. Tambahkan red wine, aduk hingga air menguap.
- Taburkan seledri, garam & merica.
- Bungkus kentang dengan kertas aluminium foil, lalu panggang dalam oven hingga empuk.
- Kupas lalu hancurkan hingga lembut, sambil dicampur dengan minyak zaitun dan taburan peterseli. Tambahkan garam & merica.
- Bumbui kedua sisi ikan dengan garam dan merica secukupnya.
- Tumis ikan di atas wajan berisi minyak zaitun, masak selama 2-3 menit hingga ikan berwarna kuning keemasan. Kecilkan api bila perlu. Lalu balik ikannya, dan masak kembali selama 2-3 menit. Cek, apabila ikan mudah ditusuk dengan garpu, tandanya ikan telah matang. Biarkan selama 5 detik, supaya tetap panas.
- Panaskan sausnya.
- Letakkan ikan di tengah, lalu tuang saus berisi paprika di sekelilingnya dan kentang di atas ikan. (GH/yel)
0 komentar:
Posting Komentar